Pùdar Xanthan Gum Ìre Bidhe Fufeng Xanthan Gum 200 Mogal CAS 11138-66-2

Tuairisgeul toraidh:

Tha guma Xanthan, ris an canar cuideachd searbhag xanthanic, na polysaccharide polymer a tha air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh, cungaidhean-leigheis, cungaidhean maise agus gnìomhachasan eile airson a shàr fheartan gel agus seasmhachd.

Seo ro-ràdh goirid mu chuid de na feartan fiosaigeach agus ceimigeach aig guma xanthan:

Coltas agus solubility: Is e stuth pùdar geal gu geal a th’ ann an guma Xanthan. Tha solubility sàr-mhath aige ann an uisge agus bidh e a’ cruthachadh fuasglaidhean slaodach.

Feartan gel: Faodaidh guma Xanthan structar gel seasmhach a chruthachadh fo chumhachan dùmhlachd agus pH iomchaidh. Tha slaodachd, elasticity agus seasmhachd aig an gel guma xanthan às deidh cruthachadh gel, a dh’ fhaodadh slaodachd an toraidh àrdachadh, inneach a leasachadh, agus emulsions agus crochaidhean a dhèanamh seasmhach.

Seasmhachd pH: Tha guma Xanthan a’ nochdadh deagh sheasmhachd taobh a-staigh an raon pH gnàthach (pH 2-12) agus chan eil e buailteach do chrìonadh no fàilligeadh gel.

Seasmhachd teòthachd: Tha guma Xanthan a’ nochdadh deagh sheasmhachd taobh a-staigh raon teòthachd sònraichte. San fharsaingeachd, cha tèid buaidh mhòr a thoirt air coileanadh guma xanthan anns an raon de 50-100 ceum Celsius.

Oxidation: Tha seasmhachd oxidation sàr-mhath aig guma Xanthan agus chan eil e buailteach do ath-bhualaidhean oxidation agus milleadh radaigeach an-asgaidh.

Eadar-obrachadh eadar ianan meatailt trom agus guma xanthan: Faodaidh guma Xanthan a dhol tro ath-bheachdan iom-fhillte le measgachadh de ianan. Gu sònraichte, faodaidh ions meatailt leithid ions ammonium, ions calcium, agus ions lithium eadar-obrachadh le guma xanthan agus buaidh a thoirt air coileanadh agus seasmhachd.

Fulangas salainn: Faodaidh guma Xanthan seasamh ri dùmhlachd nas àirde de fhuasglaidhean salainn agus chan eil e buailteach do fhàiligeadh gel no sileadh.

Gu h-iomlan, tha deagh sheasmhachd, gelling agus solubility aig xanthan gum agus faodaidh àite cudromach a bhith aige ann an diofar raointean. Tha na feartan fiosaigeach agus ceimigeach aige a’ dèanamh guma xanthan na ghrìtheid chudromach ann am mòran thoraidhean leithid sùgh, biadhan gel, lotions, capsalan cungaidh-leigheis, boinneagan sùla, cungaidhean maise, msaa.

Ciamar a tha Xanthan Gum ag obair?

Tha guma Xanthan air a chleachdadh mar thiughadair agus seasmhachd ann an grunn bhiadhan, dhrogaichean agus cungaidhean maise. Tha e mar thoradh air a bhith a’ goid gualaisg le gnè sònraichte de bacteria ris an canar Xanthomonas campestris. Tha an dòigh gnìomh aig Xanthan guma a’ toirt a-steach an structar moileciuil sònraichte aige. Tha e air a dhèanamh suas de shlabhraidhean fada de mholacilean siùcair (gu sònraichte glucose) ceangailte ri chèile tro shlabhraidhean taobh siùcaran eile. Tha an structar seo ga dhèanamh comasach dha eadar-obrachadh le uisge agus fuasgladh slaodach no gel a chruthachadh.

Nuair a tha guma xanthan air a sgapadh ann an leaghan, bidh e a’ uisgeachadh agus a’ cruthachadh lìonra de shlabhraidhean fada, ceangailte. Bidh an lìonra seo ag obair mar thiughadair, ag àrdachadh slaodachd an leaghaidh. Tha an tiugh no an slaodachd an urra ris an ìre de guma xanthan a thathar a’ cleachdadh. Tha buaidh tiugh guma xanthan mar thoradh air a chomas uisge a chumail agus casg a chuir air dealachadh. Tha e na structar gel seasmhach a ghlacas moileciuilean uisge, a’ cruthachadh inneach tiugh, uachdar anns an leaghan. Tha an togalach seo gu sònraichte feumail ann an tagraidhean a dh’ fheumas inneach agus faireachdainn beòil, leithid sàsaichean, dreasaichean agus toraidhean bainne.

A bharrachd air a’ bhuaidh tiughachaidh aige, tha buaidh seasmhach aig guma xanthan cuideachd. Bidh e a ’cuideachadh le bhith a’ cumail suas èideadh toraidh agus aon-ghnè le bhith a ’cur casg air grìtheidean bho bhith a’ socrachadh no a ’sgaradh. Bidh e a’ bunailteachadh emulsions, crochaidh agus foams, a’ dèanamh cinnteach à seasmhachd toraidh san fhad-ùine. A bharrachd air an sin, tha guma xanthan a’ nochdadh giùlan pseudoplastic, a’ ciallachadh gu bheil e tana nuair a bhios e fo smachd feachdan rùsgaidh leithid gluasad no pumpadh. Leigidh an togalach seo leis an toradh a bhith a’ sgaoileadh no a’ sruthadh gu furasta fhad ‘s a chumas e an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh nuair a bhios e fois. Gu h-iomlan, is e àite guma xanthan a bhith a’ cruthachadh matrix trì-thaobhach ann am fuasgladh a bhios a’ tiormachadh, a’ bunailteachadh agus a’ toirt seachad feartan teacsa a tha a dhìth air grunn thoraidhean.

Aithris Kosher:

Tha sinn le seo a’ dearbhadh gu bheil an toradh seo air a dhearbhadh a rèir inbhean Kosher.