Tickener ìre bìdh ìosal Acyl / Àrd Acyl Gellan gum CAS 71010-52-1 Gellan Gum

Tuairisgeul toraidh:

Tha guma gellan (ris an canar cuideachd guma gellan) na chur-ris bìdh cumanta.Is e stuth colloidal a th ’ann a chaidh a thoirt a-mach à polysaccharides a chaidh a thoirt a-mach aig àm coipeadh bacterial.Tha guma gellan air a thoirt a-mach le gnè bacteria ris an canar guma gellan, a bhios a’ dol tro phròiseas coipeadh gus guma gellan a dhèanamh.Is e buannachd guma gellan gu bheil feartan gelling àrd aige agus gum faod e structar gel seasmhach a chruthachadh.Tha seasmhachd teirmeach àrd agus seasmhachd aig guma gellan, faodaidh guma gellan staid gel seasmhach a chumail fo dhiofar teòthachd agus suidheachaidhean searbhagach is alcalan.

Tha feartan sònraichte eile aig Gellan gum cuideachd, leithid a chomas gel reversible a chruthachadh, a’ ciallachadh gum faod e sgaoileadh a-rithist nuair a thèid a theasachadh.Tha seo ga dhèanamh nas fhasa làimhseachadh aig àm cinneasachaidh.A bharrachd air an sin, tha deagh neart salainn aig guma gellan, strì an aghaidh ian agus beatha sgeilp fhada.

Modh cleachdaidh:

Nuair a bhios tu a 'cleachdadh guma gellan, mar as trice feumar a sgaoileadh le teasachadh agus gluasad, agus measgachadh leis na grìtheidean eile.Tha an ìre de guma gellan a thèid a chleachdadh an urra ris an neart gel a tha thu ag iarraidh agus feartan a’ bhidhe a thathar ag ullachadh.

Feartan:

Àrd Acyl Vs Ìosal Acyl Gellan Gum

Stuth: Tha Gellan ìosal-acyl sa chumantas air a mheas gu math brisg fhad ‘s a tha Gellan àrd-acyl nas elastaich.Tha e comasach an dà rud a chur còmhla gus an dearbh inneach a tha thu ag iarraidh a chruthachadh.

Coltas: Tha Gellan àrd-acyl neo-shoilleir, tha Gellan ìosal-acyl soilleir.

Sgaoileadh blas: Math, airson an dà sheòrsa.

Feòil-beul: Tha beul glan aig an dithis;Thathas ag ràdh gu bheil Gellan ìosal-acyl mar “uachdar” cuideachd.

Reothadh / leaghadh seasmhach: Tha Gellan àrd-acyl seasmhach / reothaidh.Chan eil Low-acyl Gellan.

Syneresis (caoineadh): San fharsaingeachd chan eil.

A 'rùsgadh: A' cruthachadh gel air a thionndadh le rùsgadh, ris an canar cuideachd gel fluid.

Iarrtas:

Tha guma gellan air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe mar stàball, àidseant gelling agus àidseant tiughachaidh.Faodar a chleachdadh airson grunn thoraidhean bìdh ullachadh leithid jellies, confections gelled, toraidhean reòta, pastraidhean, lìonaidhean pastraidh, càiseagan, deochan agus sàsaichean.Tha e na ghrìtheid gnìomh a leasaicheas seasmhachd, blas agus inneach stuthan bìdh.

Aithris Kosher:

Tha sinn le seo a’ dearbhadh gu bheil an toradh seo air a dhearbhadh a rèir inbhean Kosher.