Gellan gum, biopolymer a thàinig bhon lobhag Sphingomonas elodea, air a bhith a 'faighinn aire anns a' choimhearsnachd shaidheansail airson a chleachdadh ioma-fhillte thar diofar raointean. Tha feartan sònraichte aig a’ polysaccharide nàdurrach seo a tha ga dhèanamh na fhìor ghrìtheid ann an raon farsaing de thoraidhean, bho bhiadh is cungaidhean gu cungaidhean maise agus cleachdaidhean gnìomhachais.
An Saidheans air cùlaibhGellan Gum:
Ann an gnìomhachas a’ bhidhe,gellan gumair fàs gu bhith na roghainn mòr-chòrdte airson a chomas gels a chruthachadh agus seasmhachd a thoirt seachad ann an grunn thoraidhean bìdh is dibhe. Tha an sùbailteachd aige a’ ceadachadh inneach a chruthachadh a’ dol bho làidir agus brisg gu bog agus elastagach, ga fhàgail na ghrìtheid luachmhor ann am bathar leithid roghainnean bainne, siùcairean, agus luchd-ionaid feòil stèidhichte air planntrais.
A bharrachd air an sin, tha a chomas seasamh ri raon farsaing de theodhachd agus ìrean pH ga fhàgail na shàr-sheasmhachd ann an cumaidhean bìdh is dibhe.
Ann an gnìomhachas cungaidh-leigheis,gellan gumair a chleachdadh ann an siostaman lìbhrigidh dhrogaichean agus mar àidseant crochaidh ann an cumaidhean liùlach. Tha an comas aige gels a chruthachadh fo chumhachan sònraichte ga dhèanamh na phàirt luachmhor ann an siostaman lìbhrigidh dhrogaichean fo smachd, a’ dèanamh cinnteach gun tèid grìtheidean gnìomhach a leigeil ma sgaoil sa bhodhaig mean air mhean. A bharrachd air an sin, tha a biocompatibility agus nàdar neo-phuinnseanta ga dhèanamh na ghrìtheid sàbhailte agus èifeachdach ann an grunn thagraidhean cungaidh-leigheis.
A bharrachd air na gnìomhachasan bìdh is cungaidh-leigheis,gellan gumair tagraidhean a lorg anns an roinn maise-gnùise agus cùram pearsanta. Tha e air a chleachdadh ann am bathar cùram craiceann, cumaidhean cùram fuilt, agus cungaidhean maise mar àidseant gelling, stabilizer, agus thickener. Tha an comas aige gels follaiseach a chruthachadh agus inneach rèidh, sòghail a thoirt seachad ga fhàgail na ghrìtheid a thathas a’ sireadh ann an raon farsaing de thoraidhean bòidhchead agus cùram pearsanta.
Ann an suidheachaidhean gnìomhachais,gellan gumair a chleachdadh ann an grunn thagraidhean, a’ gabhail a-steach faighinn air ais ola, làimhseachadh uisge sgudail, agus mar àidseant gelling ann am pròiseasan gnìomhachais. Tha a chomas air gels seasmhach a chruthachadh agus seasamh ri suidheachaidhean àrainneachd cruaidh ga fhàgail na phàirt luachmhor anns na tagraidhean sin.
Mar a tha rannsachadh agus leasachadh ann an raon biopolymers a 'sìor leudachadh,gellan gumdeiseil airson àite a tha a’ sìor fhàs nas cudromaiche thar ghnìomhachasan eadar-mheasgte, a’ taisbeanadh a chomas mar stuth seasmhach agus ioma-ghnìomhach le raon farsaing de thagraidhean.
Ùine puist: Lùnastal-15-2024
